Montag, 14. August 2017

55GRAD - Reifebeutel, die ein perfektes Steak garantieren


Heute möchte ich Euch den Online-Shop 55GRAD vorstellen, welcher mir freundlicherweise Produkte zum Testen zur Verfügung gestellt hat, worüber ich mich wirklich sehr gefreut habe. Aber was versteckt sich hinter 55GRAD? Hier hat man sich ganz speziell auf REIFEBEUTEL spezialisiert, die ein perfektes STEAK garantieren. Wozu benötigt man aber REIFEBEUTEL? Die Membran-Reifebeutel von 55GRAD garantieren den perfekten Reifegrad eines Stück Fleisches und einen unverwechselbaren Geschmack. 



Bildquelle:ww.55grad.biz


Die den Membran-Reifebeutel von 55Grad ist es ganz einfach und ohne irgendwelches Hexenwerk möglich, gefahrlos Dry Aging in seinem Kühlschrank zu betreiben. 


Dazu sollte man nur folgende Dinge beachten:

Einfach Fleisch rein
Luft raus
Dann 2-3 Wochen auf dem Kühlschrankrost bei ca. 3° Celsius reifen lassen
Grillen oder Braten und FERTIG! Das perfekte Dry Aged Beef!

55GRAD ist der erste Anbieter europaweit, welcher die 55Grad Reifebeutel für seine Kunden anbieten darf oder kann. Dabei hat man bereits sehr viel Erfahrung gesammelt, die man gern seinen Kunden weitergibt.

Die Veredlung eines guten Stück Fleisches ist ein sehr sensible Vorgehensweise, der das jeweilige Fleisch z.B. Steak um ca. 20 % schrumpfen lässt. Dabei finden verschiedene komplexe biochemische Prozesse statt, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis garantieren. Hier findet eine absolute Explosion statt, die man bisher noch nicht erlebt hat. das Fleisch ist super zart bis in jede Muskelfaser. Die verschiedenen Aromen kommen sofort zur Geltung und werden einem umhauen.





Aber welches Fleisch eignet sich eigentlich zum HOME DRY AGING?

Das Fleisch sollte ein gewissen Fettanteil besitzen, denn nur so kann eine perfekte Geschmacksentwicklung stattfinden. Die spezielle Marmorierung spielt dabei eine sehr wichtige Rolle. Das Team von 55Grad empfiehlt Ribeye, Hohe Rippe oder Roastbeef.

Hier könnt Ihr Euch ein genaueres Bild davon machen:


Bildquelle:www.55grad.biz

Wie sollte man mit den Reifebeuteln genau vorgehen?

Befüllen des Beutels
Luft absaugen und versiegeln (verschiedene Methoden s.u.)
7 - 28 Tage bei 3 Grad im Kühlschrank reifen lassen
Auspacken, die harte Schicht je nach Geschmack entfernen - Fertig

Hier ein Video:


Sogar bei GALILEO auf PRO7 wurde schon über die 55Grad Reifebeutel berichtet.


Folgende Reifebeutel sind im Shop zu erwerben:

Membran Reifebeutel Starter-Set
Set Membran-Reifebeutel Größe M
Set Membran-Reifebeutel Größe L
Set Membran-Reifebeutel Größe XL
Reifebeutel Rolle 3 Meter
Vac Aid-Die Vakuumierhilfe

Die Reifebeutel bestehen aus einem semipermeablen Material. Dieses ist wasserdampfdurchlässig, bietet jedoch eine Sperrschicht gegen negative Einflüsse von außen: Bakterien, Luft und Gerüche. Aufgrund der genannten Eigenschaften, kann das zu reifende Fleisch in jedem no-frost Kühlschrank bei 3 Grad reifen, und ist geschützt vor Verunreinigungen. (Quelle:55Grad)


Bildquelle:www.55grad.biz


Folgende Hauptkategorien kann man im Shop ansteuern:

55Grad Reifebeutel
55 Grad Räucherbeutel
55 Grad Vakuumbeutel
Vakuumiergeräte
Räucherzubehör
Grillsportgeräte
V-TongGrillzange
Thermometer
Messer
Premium Olivenöl
Murray River Salt Flakes
Sous Vide
Grill-/Kochbücher
Zubehör
Vorteile Reifebeutel

Meine Testprodukte:





Ich wollte die Reifebeutel unbedingt einmal ausprobieren, denn ich finde es einfach total spannend, das man zu Hause sein eignes Dry Aged Beef herstellen kann. Ich bin immer für neue Dinge offen und besonders die Reifebeutel hatten es mir angetan. Da ich noch keinerlei Erfahrungen in dieser Beziehung hatte, bekam ich das Starter-Set zugeschickt. Dafür möchte ich mich ganz lieb bedanken.













Ich ging genau nach Anleitung vor (siehe weiter oben). Ich entschied mich für ein Kalbskotelett und habe dieses für 14 Tage im Reifebeutel im Kühlschrank gelassen. Nach dieser Zeit entschied ich mich, das Fleisch aus den Beutel zu nehmen. Es hatte eine wunderschöne intensive Farbe und war bereit zur weiteren Verarbeitung. Ich war absolut verblüfft, wie die Reifebeutel arbeiten. Von Woche zu Woche, konnte ich eine ideale Reifung des Fleisches feststellen. Das Kalbskotelett war nun bereit zur Weiterverarbeitung. Ich schnitt ein klein wenig von der harten Schicht ab, was aber nur eine kleine Menge war. Danach wurde das Fleisch in der Pfanne angebraten und nach Wunsch zubereitet. Das Ergebnis war einfach GENIAL. Das Fleisch war super saftig, zart und einfach LECKER.

Lieferumfang:

3 x 55Grad Reifebeutel Größe M
1 x VacAid (5 Streifen)
1 x Bedienungsanleitung mit Bildern

Preis: 9,95 Euro


Schon immer habe ich ein Auge auf dieses Produkt gehalten, doch leider war mir der Preis immer ein wenig zu hoch. Ich bin ein großer Steak-Fan und mag mein Fleisch meistens MEDIUM gebraten. Allerdings ist dies manchmal nicht so einfach zu realisieren, denn die unterschiedlichen Fleischgrößen, machen die Zubereitung in die gewünschte Garstufe nicht immer einfach.











Jetzt habe ich den STEAK CHAMP 3-COLOR zum testen erhalten, welcher das ultimative Steak Thermometer ist. 

Hiermit ist es absolut kinderleicht sein Steak in folgende Garstufen zu bringen:

MEDIUM RARE
MEDIUM
MEDIUM WELL

Hiermit hat man eine GELING-GARANTIE für das perfekte Steak. Dank der drei unterschiedlichen Farben: ROT / GRÜN / GELB weiß man immer ganz genau, wann sein Steak perfekt ist.

Eigenschaften:

Verwendung auch bei hohen Temperaturen / Grill
Integrale Temperaturmessung über den ganzen Fühler
Elektronische Bestimmung der Ruhephase nach dem Garen

Lieferumfang:


1 SteakChamp 3-color (elektronisches Kerntemperatur-Messgerät aus Edelstahl mit LED-Anzeige)

1 Aktivator
1 Info-Booklet

Anleitung:

Den Steak Champ seitlich in das Fleisch einstecken
Von Anfang an bitte mitgaren
Grüner Doppel-Blitz: MEDIUM-RARE
Gelb: MEDIUM
Rot: MEDIUM WELL

Bildquelle:www.55grad.biz

Man sollte dem Fleisch nach dem Braten eine gewisse Ruhepause gönnen. Sobald das Blitzsignal wieder stoppt, ist die Nachruhephase beendet. Der STEAK-CHAMP ist ungefähr 1.000 mal verwendbar.

Folgende Einsatzmöglichkeiten sind mit dem STEAK-CHAMP möglich:

Grill
Pfanne
Ofen
Rind
Fisch
Ente
Schwein

Ich bin begeistert und hätte nie mit so einem Ergebnis gerechnet. Es funktioniert wirklich einwandfrei und ohne jegliche Probleme. Ich liebe mein Fleisch ja meistens MEDIUM gegart, doch leider bekomme ich das nicht immer so hin. Jetzt habe ich allerdings den Steak Champ, der mir alle Arbeit komplett abnimmt.

Preis: 44,95 Euro

Mein Fazit:

Die Produkte von 55GRAD sind einsame SPITZE und funktionieren einwandfrei. Ich bin total begeistert und werde die Reifebeutel sicherlich jetzt öfters nutzen. Das STEAK-CHAMP hat mich ebenfalls fasziniert und mitgerissen.



[WERBUNG] Dieses Produkt wurde mir kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Der Text spiegelt meine ehrliche Meinung und persönliche Erfahrung wieder. Diese hat keine Allgemeingültigkeit. Hierfür erfolgte keine Vergütung. Das Copyright der Logos und Screenshots liegt bei www.55grad.biz

Sonntag, 13. August 2017

KNÖDEL MAXX - Knödel wie von einem anderen Stern


Wie wäre es mal mit leckeren Knödeln? Ich liebe Knödel wirklich sehr und besonders in den Wintermonaten kommen diese oft bei uns auf den Tisch. Natürlich kann man Knödel auch im Sommer verzehren und daraus leckere Rezepte zaubern. Hierbei sind der Fantasie einfach keine Grenzen gesetzt und man sollte einmal einen schmackhaften Knödelsalat ausprobieren. Rezepte dazu findet man zahlreich im Internet.

Knödel kann man bereits fertig im Supermarkt kaufen, allerdings ist die Qualität sowie Vielfalt dort sehr beschränkt. Deshalb habe ich mich auch gefreut, das mir das Unternehmen KNÖDEL MAXX eine umfangreiche Auswahl ihrer Produkte zur Verfügung gestellt hat. Die Besonderheit der Produkte sind die wertvollen Zutaten sowie die Erfahrung und Geduld. Bei KNÖDEL MAXX findet man außergewöhnliche Knödel-Mischungen, die durch Innovation und Vielfältigkeit überzeugen. Egal ob Brezelknödel, Semmelknödel, Schwarzbrotknödel mit Spinat verfeinert und mit brauner Butter übergossen, hier bei Knödel Maxx ist alles möglich. Aber auch süße Knödel, die ein Dessert einfach geschmacklich aufwerten, werden bei Knödel Maxx hergestellt. Das ist aber längst noch nicht alles, denn auch Brezelpaniermehl, Paniermehl, süßes Paniermehl, Schwarzbrotpanade, Wiesenkräuter-panade zum panieren von verschiedenen Köstlichkeiten werden bei KNÖDEL MAXX in großer Vielzahl angeboten.



Bildquelle:www.knoedel-maxx.de


Bei Knödel Maxx wird nichts dem Zufall überlassen, denn hier legt man sehr viel Wert auf Handarbeit. Die benötigten Brötchen und Brezeln werden per Hand hergestellt und dann für die Zubereitung der Produkte verwendet. Hier kommen nur beste Rohstoffe zum Einsatz, die dem jeweiligen Produkt die besondere Note verleihen. Der Teig braucht viel Ruhe um die Basis für ein gutes Produkt zu bilden. Das Sortiment zeichnet sich durch eine umfangreiche Produktauswahl aus, welche Haushaltspackungen, Großpackungen oder auch Sonderabfüllungen beinhaltet.


Bildquelle:www.knoedel-maxx.de

Der KNÖDEL war früher als Sättigungsbeilage sehr begehrt. Dabei besagte ein altes Sprichwort: 

"Eine junge Frau oder Magd hat erst das Zeug zum Heiraten, wenn die Knödel gut gelingen". 

Knödel waren früher eine begehrte Beilage für viele Gerichte. Waren Knödel mal übrig geblieben, so konnte man diese auch noch am nächsten Tag verwenden, aufschneiden und anbraten.


Der Shop von Knödel Maxx ist übersichtlich aufgebaut und man kann folgende Kategorien ansteuern:


Geschmackvolle Knödel-Mischungen
Paniermehl & Panaden
Fix & Fertig
Grosspackungen

Bildquelle:www.knoedel-maxx.de

Auch die Rubrik Rezeptideen hat eine ganze Menge zu bieten. Hier findet man tolle abwechslungsreiche Rezepte rund um das Thema Knödel & Co.



Bildquelle:www.knoedel-maxx.de



Meine Testprodukte:



2x Semmelknödel-Mischung /Klassiker, 200g

Diese ganz besondere Mischung wird aus ofenfrischen Brötchen hergestellt. Für die Zubereitung benötigt man nur noch 2 Eier, 200ml Milch und 50 g Butter. Die Knödelmischung ist ausreichend für 6 bis 9 Knödel, die größentechnisch sehr umfangreich sind. Die Knödelmischung wurde mit besten Zutaten wie: ofenfrisches Weizengebäck, Hefe, Speisesalz, Petersilie getrocknet, Schnittlauch getrocknet, Pfeffer und Muskatnuss veredelt. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und ist auf der Rückseite der Verpackung ganz genau beschrieben. 







Geschmacklich sind die Knödel von bester Qualität und Beschaffenheit. Sie schmecken verdammt lecker und passen zu verschiedenen Gerichten.

Preis: 2,99 Euro

2x Brezelsemmelknödel-Mischung, 250g

Ich bin ein großer Liebhaber von Brezeln aller Art. Besonders der herzhaft, deftige Geschmack hat es mir dabei angetan. Die Brezelsemmelknödel-Mischung schmeckt wie hausgemacht und ist ebenfalls ausreichend für 6 bis 9 Knödel. Die Mischung besteht aus Laugengebäck, welches bereits in kleine Stücke geschnitten und somit leicht zu verarbeiten ist. Auch hier wurden zum verfeinern Gewürze und Kräuter hinzugegeben, die den Brezelsemmelknödel einen besonderen Geschmack verleihen.










Auch hier braucht man nur noch 2 Eier, 250 ml Milch und 75 g Butter beifügen. Diese Semmelknödel sind geschmacklich echt der Hammer und eigenen sich bestens für unzählig viele Speisen. Sehr lecker und absolut fluffig.

Preis: 3,29 Euro

2x Brezel-Frikadellen-Mix / Brezelhackbraten, 95 g

Dieser Mix ist wirklich etwas ganz Besonderes, denn hiermit wird jedes Hackfleisch perfekt aufgepeppt und zu leckeren Brezel-Frikadellen bzw. Brezelhackbraten verarbeitet. Hierzu benötigt man nur noch 160 ml Wasser sowie 500 g Hackfleisch. Danach muss man alles nur noch vermengen und zu Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 









Die Frikadellen sind wirklich ein echter Gaumenschmaus und passen perfekt zu selbst gemachten Kartoffelsalat, Kartoffelbrei oder auch zu einem bunten und frischen Salat. Auch hier wurde sehr viel Wert auf beste Zutaten gelegt, die den Frikadellen ihren würzigen Geschmack verleihen.

Preis: 0,99 Euro

2x Frikadellen-Mix / Hausfrauenart, 95 g

Auch hier kann man sich sicher sein, dass man geschmacklich nicht enttäuscht wird. Dieser Mix überzeugt durch eine raffinierte Zusammensetzung sowie beste Zutaten. Um ein perfektes Ergebnis zu erhalten, muss man nur noch 160 ml Wasser hinzugeben sowie 500 g Hackfleisch. Alles gut vermengen und verarbeiten.



Geschmacklich TOP und absolut zu empfehlen. Hiermit kann man jeden begeistern.

Schnitzelpanade / fertig gewürzt

Schnitzel sind doch eigentlich bei fast jeden sehr beliebt oder? Besonders die typischen Wiener Schnitzel kennt eigentlich jeder? Hierbei spielt nicht nur die Qualität des Fleisches eine wichtige Rolle, nein auch die Panade muss locker sein und die speziellen Wellen schlagen. Ab jetzt braucht Ihr Euch keine Gedanken mehr um die Panade machen, denn das erledigt die Schnitzelpanade von Knödel Maxx.






Die Panade ist bereits fertig gewürzt und kann sofort verarbeitet werden. Hierzu einfach die Zubereitungshinweise auf der Verpackung beachten.

Paniermehl, 300 g


Paniermehl ist nicht gleich Paniermehl, denn hier gibt es Unterschiede. Das Paniermehl von Knödel Maxx hat eine hervorragende Qualität und Beschaffenheit. Es lässt sich leicht verarbeiten und verspricht ein tolles Ergebnis.

Dinkelbrösel, 280 g



Dinkelbrösel waren für mich komplett etwas Neues und ich wusste erst gar nicht, wie ich dieses Produkt verwenden soll. Ich habe mich dann allerdings für die Variante entschieden, dieses wie normales Paniermehl zu nutzen. Das hat super geklappt und war absolut köstlich.

Mein Fazit:

Die Produkte des Unternehmens KNÖDEL MAXX zeugen von hoher Qualität sowie absoluter Innovation. Hier schmeckt man nicht nur die guten Zutaten, nein auch die liebevolle Handarbeit, die für die Herstellung eingesetzt wird, ist hier zu spüren.


[WERBUNG] Dieses Produkt wurde mir kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Der Text spiegelt meine ehrliche Meinung und persönliche Erfahrung wieder. Diese hat keine Allgemeingültigkeit. Hierfür erfolgte keine Vergütung. Das Copyright der Logos und Screenshots liegt bei www.knoedel-maxx.de